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毎年嫁のお友達から梅をいただくので梅酒や梅シロップを作っていたんですが、今年はとうとう梅干しを作ることにしました。

1ヶ月ほど前に塩漬けにしたので、そろそろ日干しにするらしいんですが、まだタイミングが合わないようです。

さすがに梅酒より工程が多いですね。

「三日三晩の土用干し」って聞いたことなかったんですが、昔から梅雨明けしたタイミングで様子を見ながら干す習慣なんですね。

ちなみに個人的にはシソ入りの赤い梅干しが好きなんですが、嫁はシソが入っていない方が好きです。

そういえば偶然なんですが、今年はアンチョビ、パンチェッタ、梅干しと塩漬けの保存食ばかり作っています。

あともうちょっとで梅雨明けするみたいですが、果たして梅干しは上手く作れるのでしょうか。

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