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9月の上旬に生の唐辛子が売っていたのでタバスコを手作りしてみまして、2週間が経過したので試しに食べてみる事にしました。

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要は輪切りにした唐辛子を酢に漬けるだけなんですが、きもち柔らかくなっていました。

晩ごはんがグラタンだったので、こちらにかけて食べる事に・・・

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まぁ結果として辛くなかったんですが、かなり大量にかければ(実ごと)ほどよい辛さは味わえるんです。

ただ生の唐辛子って本当に辛いので、相当危険な代物が出来上がったろうと思っていただけに拍子抜けでした。

ほんのりと辛いんですが、酢のせいかマイルドな味わいになっていて、これは発酵したせいなんでしょうか。

ちなみに本場のタバスコは2~3年発酵させるらしいので、期間が長ければ辛くなるのか。それとも唐辛子の量が少なすぎたのか。唐辛子の種をもっと入れればよかったのか。

疑問はつきません。

何か問題があったのだと思うので、これはこれで解明してまたリベンジしたいと思うんですが、今回作った唐辛子の酢漬けは決して不味いものではなかったので、何か美味しく食べられる方法を考えたいと思います。


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