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伊豆の特産品の一つに生ワサビがあります。清涼な湧水が豊富に流れる伊豆ならではですね。先日色々と友達から頂いた中にとても大きい生わさびがありました。(写真撮っておけばよかった・・・)

刺身や蕎麦などになくてはならないワサビですが、あまりにも巨大だったためわさび漬けを作ることにしました。(たまたま八海山の酒粕を買ったまま放置していたのもあり)

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作ってすぐは味がいま一つなじんでなかったんですが、2日目くらいになると驚くほどワサビと酒粕の風味に深みがましていて驚きました。

美味い!

正直なことを言うと僕はワサビ漬けがちょっと苦手だったんですが、これは美味しいと思えました。鼻がツーンとするけど、涙が出るほどでもない絶妙な辛みと、酒粕の甘さが混じり、明らかに市販品とは旨みが違うのです。

生わさびは傷みやすく早く使わないといけないので、余った場合は酒粕を買ってきてワサビ漬けにするのもいいかもしれませんね。

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