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うちの近所では色々な野菜や果物が無人販売(安い)で売られているのですが、無農薬レモンもたまに売っているので見かけると買ってきます。

そんなレモンがよほど余ったのか経緯はよく分からないのですが、気が付くと塩レモンが作ってありました。

うちは塩レモンに関して全く詳しくなかったのですが(2~3年前に話題になっていた気がします)、これは発酵食品なんですね。

例えば塩ではなく砂糖漬けにでもすれば酵素シロップが出来ると思うんですが、こんな塩を大量に入れてもちゃんと発酵するとは。漬物もそうですが、かなり頑丈な菌が育ってそうです。

ただ完成するとどういう状態になるのかがよく分からないため、あえなく放置されることになりました。はたして美味しい塩レモンが完成するのか。。料理も含めて後日描きたいと思います。

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