じゃじゃ嫁日記

何よりも食べる事が好きな奔放な嫁を観察する絵日記です。神奈川の端から色んな情報を発信していきたいと思います。

カテゴリ: 食べ物

じゃあ2枚くらいにしたら?と言おうとしましたが止めておきました。ちなみに嫁に今年一年を漢字一言で表すとしたら?と聞いたら「食」と即答していましたが、たぶん去年も来年も「食」だと思います。それにしてもあっという間に年の瀬を迎えますね。今だ落ち着かずバタバタ ... 続きを読む
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じゃあ2枚くらいにしたら?と言おうとしましたが止めておきました。

ちなみに嫁に今年一年を漢字一言で表すとしたら?と聞いたら「食」と即答していましたが、たぶん去年も来年も「食」だと思います。

それにしてもあっという間に年の瀬を迎えますね。今だ落ち着かずバタバタしております。

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獺祭(だっさい)といえば、今年は西日本豪雨の被害で一時酒造りを停止して値段が高騰していたそうですが、非常に人気の高いお酒として何かと耳にすることが多くなりました。左から磨き二割三分、大吟醸50、磨き三割九分。この二割とか三割とかいうのは「精米歩合」といわれ ... 続きを読む
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獺祭(だっさい)といえば、今年は西日本豪雨の被害で一時酒造りを停止して値段が高騰していたそうですが、非常に人気の高いお酒として何かと耳にすることが多くなりました。

P1020758

左から磨き二割三分、大吟醸50、磨き三割九分。

この二割とか三割とかいうのは「精米歩合」といわれるもので、例えば三割九分であればお米を39%まで精米している、という事なんだそうです。

お米は中心部の方が雑味の少ないお酒を作ることができるので、三割九分(39%)であればお米の周囲を61%削っていることになり、それだけ香りが高く雑味の少ないお酒となる、という事みたいですね。

P1020760

そんなわけで、それぞれ精米歩合の違う獺祭をお猪口にわけて、飲み比べる事にしました。

僕も嫁も正直それほど日本酒の味が分かるわけではないので、本当にろくな感想を述べる事ができず残念なんですが、結論から言うとそれぞれ美味い

二割三分とか「日本酒?」ってくらいスーっと入ってきて、いっくらでも飲めてしまうほどアルコール臭さがなく上品な風味だし、大吟醸は大吟醸でしっかりとした味わいがして、日本酒としての満足感が高い。

ちなみに品質的にも金額的にも二割三分が一番高いんですが(一升だと1万円くらい?)、それぞれが十分美味いので、どれが一番っていうのはやっぱり難しかったですねぇ。それだけやっぱり味が違いました。

こうやって飲み比べてみると面白いですね。二割とか三割とか最初はよく知らなかったんですが、今回初めて調べてみて勉強になりました。

今度から日本酒を飲むときはラベルに記載されている精米歩合をチェックしたいと思います。

という訳で、獺祭はやっぱり美味かった!

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ちなみにこのあとカリカリの上に缶詰を少量のせたら食べてくれました。猫でも顔に出たりするんですね。きのせいだったのかなぁ。我が家の餌方針は、缶詰はご褒美や特別な時だけにして、基本は固形のカリカリだけにしようという事になったんですが、カリカリ100%にはまだまだ ... 続きを読む
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ちなみにこのあとカリカリの上に缶詰を少量のせたら食べてくれました。

猫でも顔に出たりするんですね。きのせいだったのかなぁ。

我が家の餌方針は、缶詰はご褒美や特別な時だけにして、基本は固形のカリカリだけにしようという事になったんですが、カリカリ100%にはまだまだ時間がかかりそうです。

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これインゲンのトマトソース和えに見えませんか?僕だけかなぁ。。確かによく見ればパスタなんですが、絶妙な色合いやマットな質感からいんげんかと思い込みながら口に運んだら、一瞬頭が混乱しました。これ実は嫁が先日アメリカの土産で買ってきたイカスミのパスタだったん ... 続きを読む
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これインゲンのトマトソース和えに見えませんか?僕だけかなぁ。。

P1020745

確かによく見ればパスタなんですが、絶妙な色合いやマットな質感からいんげんかと思い込みながら口に運んだら、一瞬頭が混乱しました。

これ実は嫁が先日アメリカの土産で買ってきたイカスミのパスタだったんです。完全に忘れてました。

P1020702

ちなみにいんげんは好きです。

【ブログランキングリンクの修正:2018/11/11】
すいません。。山崎さんご指摘ありがとうございました!!

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実は午前中にバリウム検査に行って午後に帰ってきてから燻製をしたんですが、下剤を飲んでいたせいであまり調子がよくなかったのです。ちなみに同じ物を食べた嫁は全く何ともなかったので、やはり下剤が原因という事になりました。というわけで毎年恒例のベーコンを作ったん ... 続きを読む
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実は午前中にバリウム検査に行って午後に帰ってきてから燻製をしたんですが、下剤を飲んでいたせいであまり調子がよくなかったのです。

ちなみに同じ物を食べた嫁は全く何ともなかったので、やはり下剤が原因という事になりました。

というわけで毎年恒例のベーコンを作ったんですが、だいたい塩漬けしてから完成するまでの工程は1週間くらいです。

一見面倒そうに見えますが、実際に手を動かしているのは短いので、慣れると案外面倒でないことが分かります。

今回はS字フックで固定。この方が一度に多くの肉を燻製することができて便利。

P1020718
じっくり80度で2時間後。綺麗な飴色になってますね。このまますぐに焼いて食べてもいいんですが、まだ煙の風味が生々しいので、一晩置いた方がいいです。

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元々燻製は長期保存するための手段ですが、塩分量を減らして冷凍するのもOKです。うちでは分割した上で冷凍して、食べる分だけ自然解凍して使っています。

P1020487
ほどよく水分が抜けて熟成された猪肉。赤みが綺麗です。食べる時は必ず火を通しましょう。

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恒例のペペロンチーノ。燻製風味が強いので、負けじとニンニクを効かしたワイルドな味わいに仕上げました。

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今回はせっかくなのでシシャモも燻製することにしました。

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嫁が「イカ燻みたいだな!マヨネーズに七味!」というので、そんな感じであしらえてみました。

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たしかにマヨネーズと燻製合う。完全に酒のツマミです。

ちなみに今回は生のシシャモを燻製したら完全に火が通らなかったので、後からグリルでとどめをさしたんですが、先に完全に火を通してから仕上げに軽く燻製する方がいいような気がしました。

こんな感じに試行錯誤しながら追求していくのも、手作りの楽しみですね。次は年末に向けて牡蠣の燻製を作りたいと思います。


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最近アメリカ基準の甘さにも慣れてきて、あまり抵抗なくキットカットを食べる毎日なんですが、さすがに連日チョコチョコで口の中が飽きてきました。そんな突如訪れたチョコレートブームに立ちはだかるかのごとく存在感を放つプリングルス。そういえばこれもあった。実は普段 ... 続きを読む
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最近アメリカ基準の甘さにも慣れてきて、あまり抵抗なくキットカットを食べる毎日なんですが、さすがに連日チョコチョコで口の中が飽きてきました。

そんな突如訪れたチョコレートブームに立ちはだかるかのごとく存在感を放つプリングルス。そういえばこれもあった。実は普段あまり食べないんですが、軽く後光が差して見えました。


P1020710

でもこれよく見るとEXTRA HOTって書いてあるんです。対極の存在が現れた。

P1020710-2

これを毎日交互に食べてたら舌の味覚をつかさどるセンサーがポンコツになりそうで怖いんですが、先日嫁のお友達から非常に甘さ控えめで上品なキンツバをいただきまして、やっぱり和菓子は尊いな、と思った次第です。


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このチョコレート、中に色々しょっぱい物質が入っていて、チョコレートと塩っ気のバランスが絶妙なんです。確かに凄い美味い。美味いんですが。。嫁は今回のアメリカ旅行で、キットカット以外にも結構色んな種類のチョコレートを買ってきたんですが、やっぱりアメリカのチョ ... 続きを読む
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このチョコレート、中に色々しょっぱい物質が入っていて、チョコレートと塩っ気のバランスが絶妙なんです。確かに凄い美味い。美味いんですが。。

嫁は今回のアメリカ旅行で、キットカット以外にも結構色んな種類のチョコレートを買ってきたんですが、やっぱりアメリカのチョコは日本に比べて甘い!

でも甘いだけでなくコクがあるというか深みがあるというか、美味しい事は美味しいんですね。

だから僕は甘い物がそれほど得意じゃないので、一度で食べきれないから何度かに分けて食べる事にしています。

ただ、最近ちょっと慣れてきたようで、あまり抵抗なく食べられるようになってきたので、この兆候は危ないな、と思っています。

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