じゃじゃ嫁日記

何よりも食べる事が好きな奔放な嫁を観察する絵日記です。神奈川の端から色んな情報を発信していきたいと思います。

カテゴリ: 食べ物

久しぶりに朝市でキムチ屋さんに会いました。今年は新型コロナの影響で大きなイベントがのきなみ中止なので、地元で行われているような小規模イベントにまめに出店しているらしいんですが、状況としてはそれほど変わらないそうでした。でも半年前と比べれば、世間もいくらか ... 続きを読む
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久しぶりに朝市でキムチ屋さんに会いました。

今年は新型コロナの影響で大きなイベントがのきなみ中止なので、地元で行われているような小規模イベントにまめに出店しているらしいんですが、状況としてはそれほど変わらないそうでした。

でも半年前と比べれば、世間もいくらか状況に慣れてきた部分もあるし、おじさんなりに順応してやっているようなので安心しました。

最近はGO TOなんとかも盛況だったり、新型コロナの状況にも慣れてきた印象がありますが、やはり収束にはまだまだ掛かるという認識のようなので、焦ってもしょうがないよね、という感じみたいでした。

本当にそうだな、と僕も思います。

そういえば、たまにブログを見て電話注文してきてくれる人もいるようで喜んでいました。
(ブログを見た方から注文があると、メールで報告してきます)

ちなみにこの日は早朝から肌寒かったんですが、おじさんは半袖の裸足で「まだ寒くないよ」と言ってたので発酵食品のおかげで元気なのかもしれません。


前回会った時の記事です。




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先日買った「雪の茅舎」はひとまず常温で飲んでみましたが、今回は燗で飲むことにしました。 ひやおろしはぬる燗が美味しいと何かで見たので、温度計で計って40度くらいまで温める事に。美味い!常温とは全然風味が変わり、ちょっと辛みが強くなった気がしました。さすがこの ... 続きを読む
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先日買った「雪の茅舎」はひとまず常温で飲んでみましたが、今回は燗で飲むことにしました。



ひやおろしはぬる燗が美味しいと何かで見たので、温度計で計って40度くらいまで温める事に。

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美味い!

常温とは全然風味が変わり、ちょっと辛みが強くなった気がしました。

さすがこの時期に燗でおすすめされるだけあって美味しいです!燗に対するイメージが変わりました。

燗と言っても温度ごとに風味が変わるらしいですし、こうなると違うお酒も飲みたくなりますね。

うーん。日本酒は奥が深い。。

というわけで、しばらくは日本酒と日本酒に合うつまみの探求をしていきたいと思います。


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梅干し自体は8月に完成したんですが、いつか記事にしようと思ってたらもう10月中旬に。うっかりしてました。梅干しを漬け始めたのは7月くらいだったような気が。漬ける前の梅はとてもフルーティーな香りがして思わずかじりたくなります。今年の梅雨は結構長かったんですが、 ... 続きを読む
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梅干し自体は8月に完成したんですが、いつか記事にしようと思ってたらもう10月中旬に。うっかりしてました。

梅干しを漬け始めたのは7月くらいだったような気が。漬ける前の梅はとてもフルーティーな香りがして思わずかじりたくなります。
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今年の梅雨は結構長かったんですが、梅雨明け後は晴天が続いてくれました。きっと8月上旬は全国的に梅干しが干されていたことでしょう。
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3日間日光にさらして、3~4時間おきに裏返しました。(僕は裏返し係)

というわけで今年の梅干しです。
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僕はあまりしょっぱいのが苦手なんですが、程よい塩加減で美味しくいただけたのでよかったです。

それなりに手間もかかるんですが、子供の頃におばあさんが梅干し漬けていたので、なんだか懐かしい体験でした。

ちなみに梅干しのハチミツ漬けって初めて食べたんですが美味しいですね。最初味の想像がつかなかったんですが、こんなに美味いものとは思わなかったです。

去年漬けた梅酒の梅もまだ残っているので、しばらくは色んな梅をかじりたいと思います。


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何度かネットで見かけてずっと食べてみたかった塩マグロに挑戦してみました。結論から言うと、マグロに塩振ってちょっと放置するだけなので凄い簡単です!塩の量は厳密ではないようですが、表面に軽くまぶす程度でいいのではないでしょうか。ちなみに塩とドリップは後で洗い ... 続きを読む
2025

何度かネットで見かけてずっと食べてみたかった塩マグロに挑戦してみました。

結論から言うと、マグロに塩振ってちょっと放置するだけなので凄い簡単です!

塩の量は厳密ではないようですが、表面に軽くまぶす程度でいいのではないでしょうか。ちなみに塩とドリップは後で洗い流してキッチンペーパーなどで拭き取ります。

塩を振って15分から20分ほど経過すると身からドリップが流れてくるんですが、後で触ってみるとたしかにやや身が引き締まっています。

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まずはワサビをのせてドリップの抜けたマグロの味を堪能するのがオススメです。

確かに美味いっす。日本酒もいいですが、ワインにも合いますね。

というわけで一部はカルパッチョにしました。
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庭で無節操に増え続けるルッコラを添えて。

他はごま油と塩も美味しかったです。これはマグロ以外にも使えるテクニックですね。

こちらは参考にしたねとらぼさんの記事です。非常に丁寧に説明されてますので、作るときはぜひご覧ください。



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新酒や生酒っていうのはよく聞くんですが、ひやおろしっていうのは今まで知りませんでした。夏に熟成させて秋限定で出荷するらしいんですが、日本酒っていうのは季節に合わせて味を変えて出荷するんですね。というわけで今回買ったお酒は秋田の「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) ... 続きを読む
2023
新酒や生酒っていうのはよく聞くんですが、ひやおろしっていうのは今まで知りませんでした。

夏に熟成させて秋限定で出荷するらしいんですが、日本酒っていうのは季節に合わせて味を変えて出荷するんですね。

というわけで今回買ったお酒は秋田の「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」というお酒です。
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限定酒だからでしょうか。ロゴの部分にラメが入ってますね。秋田の酒は美味いのです。

「ひやおろし」の銘が打ってあります。
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今回はまずは常温で飲んだんですが、飲み口はフルーティーでまろやか。とても飲みやすいです。

燗で飲むなら40度くらいのぬる燗がオススメだそうなので、また改めて飲みたいと思います。

ただ、今回のひやおろし版と普通の雪の茅舎の両方を飲み比べてみないと、ひやおろしがどう美味しいのかが結局分からないので、もう1本普通のも買おうと思います。

ちなみにつまみには、いつも買っているキムチ屋さんのツブ貝のキムチ。コリコリして美味いのです。
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やはり美味い酒には美味いつまみというわけで、また改めてつまみも作ってみたいと思います。


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一風堂のラーメンとても好きなんですが、もう1年以上食べていません。。そもそもうちの地元はラーメン店が少なく、特にとんこつ、家系のラーメンがかなり少なくて残念です。というわけで、早速噂を聞きつけて買ってきました。460円(税抜)中は二層になっていて、下にスープ ... 続きを読む
2020

一風堂のラーメンとても好きなんですが、もう1年以上食べていません。。

そもそもうちの地元はラーメン店が少なく、特にとんこつ、家系のラーメンがかなり少なくて残念です。

というわけで、早速噂を聞きつけて買ってきました。460円(税抜)中は二層になっていて、下にスープ。上の皿に麺や具材が入っています。
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これ丸ごとレンジする事5分(500W)。結構長いですね。

温め終わったら、麺と具材をスープに投入。(ちなみに5分では足りなかったようで、追加でさらに温めました。)
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カップ麺とは思えないスープの再現度!これは確かに一風堂でした。美味い。。

ちなみに僕は麺固めが好きなんですが、麺はやや柔らかめでした。でも柔らかい麺が好きな嫁は「ちょっと固い」と言っていたので、お互いに好みの固さではなかったようです。

でもそこはカップ麺だから仕方ないですね。

具材はネギにチャーシュー、きくらげ、もやしときちんと再現されていました。

コンビニのカップ麺でここまで再現されているのなら、一風堂好きなら一度食べる価値有り、と思います。

あとは余裕があればスープは鍋で温めてどんぶりで食べたいですね。半熟のゆで卵と海苔もそえて。できればおろしニンニクも。。今度やってみよう。

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ご飯に豆腐、そして味噌の組み合わせは最強ですね。朝食だったんですが、朝はあまり食べられない僕でもスルっと胃の中に入りました。材料はコチラ・具 ご飯、豆腐、きゅうり、プチトマト、オクラ、ミョウガ、小ネギ、大葉・汁 すりゴマ(白)、味噌、白だし、水豆腐は絹ご ... 続きを読む
2001

ご飯に豆腐、そして味噌の組み合わせは最強ですね。

朝食だったんですが、朝はあまり食べられない僕でもスルっと胃の中に入りました。

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材料はコチラ
・具
 ご飯、豆腐、きゅうり、プチトマト、オクラ、ミョウガ、小ネギ、大葉

・汁
 すりゴマ(白)、味噌、白だし、水


豆腐は絹ごしだと水っぽくなるので、おぼろ豆腐の方がおすすめだそうです。

たしかにご飯と混ざると驚くほど濃厚な風味。

全体的に優しい味わいですが、刻んだミョウガと大葉、ゴマが良いアクセントになって味覚がしまります。

またトマトがトッピングされることで酸味も加わり、色合いも華やかですね。

濃厚なのにサッパリとして胃に優しいので、夏で疲れた胃にもオススメです。


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