じゃじゃ嫁日記

何よりも食べる事が好きな奔放な嫁を観察する絵日記です。神奈川の端から色んな情報を発信していきたいと思います。

2016年05月

  先日、干しブドウを使って天然酵母菌を作ってみましたが、今回はいよいよ酵母菌を使ってパンを作ってみました。   天然酵母を作ってみよう!   パンの作り方 ①小麦粉(今回は強力粉)+砂糖+塩+水+イースト菌を混ぜる。 ②こねる。 ③一次発酵。 ④等分して形を ... 続きを読む

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先日、干しブドウを使って天然酵母菌を作ってみましたが、今回はいよいよ酵母菌を使ってパンを作ってみました。

 

f:id:rise_more:20160529232003j:plain 天然酵母を作ってみよう!

 

パンの作り方

①小麦粉(今回は強力粉)+砂糖+塩+水+イースト菌を混ぜる。

②こねる。

③一次発酵。

④等分して形を整える。

⑤二次発酵。

⑥焼く。

 

パンは発酵させる必要があるので、通常ではイースト菌を混ぜますが、天然酵母パンはイースト菌の代わりに酵母菌を使います。今回嫁は大雑把ですが、おおさじ2~3杯入れた様です。

 

下の写真は混ぜてこねた後のパン生地。ラップをしてこれから一次発酵させようとしています。

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翌朝になったら倍の大きさに膨らんでいました。なかなか膨らまないので心配しましたが成功!(上の写真と生地の色が違うのは電灯の影響です)

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等分して形を整えたけど、なんだか水っぽい感じ。「水の分量が違ったのかも!(嫁)」

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でも焼いたらきちんとパンになりました!なんとかなっちゃうもんですね。外側はパリっと、中はしっとりモチっと。

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焼いたパンはバンズにして、コロッケバーガーを食べました。

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手作りの天然酵母パンってかなり大変なイメージがあったんですが、酵母作り含めて「やってみたら案外簡単だった(嫁)」と言っていました。憶さないで行動に移すって大事ですね。

 

作った天然酵母菌は1ヶ月程もつらしいので、しばらくはパン生活が続きそうです。今回は干しブドウで作りましたが、他のフルーツ等でも同様の手順で酵母を作ることができるので、他でも色々試してみたいと思います。

 

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  ここのところ週末は良い天気が続き、梅雨前のカラっとした陽気が気持ちいいですね。「そろそろ弁当もってどっかで食べるか!(嫁)」という話になったので、地元にある「小田原フラワーガーデン」という所へ行ってきました。   こちらでは今、5/7~6/4まで「春のロー ... 続きを読む

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ここのところ週末は良い天気が続き、梅雨前のカラっとした陽気が気持ちいいですね。「そろそろ弁当もってどっかで食べるか!(嫁)」という話になったので、地元にある「小田原フラワーガーデン」という所へ行ってきました。

 


こちらでは今、5/7~6/4まで「春のローズフェスタ」というのをやっていて、色々な種類の季節の薔薇が沢山咲いているのです。

 

世界最大級と言われるネギ坊主も咲いていました。たまに目玉のついているのがいます。

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庭園では早速バラで埋め尽くされていました。行ってみると本当に凄い量で驚きます。

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その前にお腹が空きすぎていたので昼食をとることにしました。現地でビールは売っていないので、事前に買ってきています。

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フラワーガーデンは芝生でゆっくりくつろげるスペースもかなりあって、机と椅子も置いてあるので、お弁当を広げている人が沢山いました。ピクニックには最高のロケーションです。

 

ひとしきり飲み食いしたので、改めて薔薇の鑑賞。色んな色の薔薇が咲いていますね。

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「こんなに一杯あって、全部嗅いで回ったら鼻疲れちゃうな!(嫁)」

嫁はバラの香りが好きなので、実際ほぼ全ての薔薇の香りを嗅いでいました。でも結構いましたね。匂い嗅いで回ってる人。ちょっと安心しました。

 

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来るたびに思うんですが、薔薇って沢山種類があるんですねぇ。僕は薔薇っていうと赤か白だと思っていました。

 

最後にフラワーガーデンに来ていた屋台に張ってあった「軽トラ市」チラシ。

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これは小田原で5/29(日)に開かれるイベントなんですが、湘南界隈で営業されている農家や飲食関連、雑貨関連のお店が色々出店されて非常に面白いです!(軽トラの即売会ではありません)

 

先日大磯市で食べ損ねたヤスダバーガーも出店されるようなので、今度は食べたいなぁ。詳しい場所や出店されるお店の情報はこちらから。


 

ちなみに去年の秋にも薔薇が見ごろというので行ってきました。

 

 

 

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今年になり突如パン作りに目覚め、何度か自家製パンを作っていたのですが、大体コツがつかめてきたせいか、今度は天然酵母のパンに挑戦したくなったようでした。

 

f:id:rise_more:20160529232003j:plain パン作りにはまる

普通のパンは小麦粉にイースト菌を入れる事で一次・二次発酵させますが、イースト菌の替わりに酵母を入れて発酵させるのが天然酵母パンです。

 

と言う事でまず作らなければならないのが天然酵母。酵母菌は野菜や果物についているので、温度と環境が整っていれば酵母は結構簡単に作れるとの事。中でも干しブドウがオススメらしいので、半信半疑で作ってみる事にしました。

 

用意するのは干しブドウと瓶と水。瓶は事前に熱湯消毒をしておきます。後は水の中に干しブドウを入れるだけ。正確には容量とか色々あるのかもしれないのですが、本当にザックリした感じで進めました。

【追記】砂糖も大さじ1杯ほど入れるとなお良いそうです。

 

その後、猿にブドウをつまみ食いされるという、考えられないアクシデントを乗り越えつつ。。

 

f:id:rise_more:20160529232003j:plain ある猿の一日

 毎日消毒したスプーン等でかき混ぜていると、一週間ほどで完成しました。

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最初は底に沈んだ干しブドウがプク~っと浮いてきて、気泡が出来はじめると完成のサインのようです。季節にもよると思いますが、フタの替わりに布やガーゼをかぶしておく方が完成が早いような気がしました。

 

ここまでできたら冷蔵庫へ入れて保管します。確かにかなり簡単に作れますね。ただそれほど長く保存できるわけではないらしいので、あらかじめ用途を決めてから作った方がよさそうです。

 

そういえば以前買ったクロワッサン(雑誌)の発酵特集で、色々な果物を砂糖で発酵させて、酵素シロップを作っているのを思い出しました。このシロップをアルコールでわったり、ジュースとして飲んだりするんですが、まさに夏にピッタリなので今年はぜひ作ってみたいと思います。猿に気をつけつつ。

 

 

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大磯で買ってきた、と言ってもたぶんどこでも売っていると思うんですが、「卵かけご飯専用」という言葉に惹かれました。極上宗田節。

 

土佐清水産のそうだがつおの削り節。フタを開けるとふわ~といい香りがしました。

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ラベルに「絶品卵かけご飯の作り方」が記載されてあったのでその通りにしてみました。

 

まず白身と黄身に分ける。

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次に白身を先にご飯と混ぜて、後で黄身をのせます。白身はかなりご飯とかき混ぜるみたいですが、黄身の方は軽くほぐす程度の方が美味しいかもしれません。

 

そしてふりかける宗田節。とどめに垂らす醤油。

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正直卵のかき混ぜ方に関してはよく分からないんですが、鰹節と醤油かけた時点で間違いなく美味いです。

 

これネギとか納豆いれても美味しいかなぁと思ったんですが、やはり何といっても鰹節の威力が想像以上に強くて驚きました。さすがですね。この風味を忘れてました。「ねこまんまを思い出した。(嫁)」

 

ところで先日NHKでも卵かけご飯の食べ方について特集していたんですが、最近はやってるんでしょうか。。?

 

 

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5/15(日)は月イチで開催される大磯市へ行ってきました。大磯の海岸は小田原と違って砂浜が広がっていて羨ましいです。海岸ではサーフィンやビーチバレーをする人達でにぎわっていました。   現場に到着すると早速売られているイワシの干物。この日は電車で来たので生もの ... 続きを読む

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5/15(日)は月イチで開催される大磯市へ行ってきました。大磯の海岸は小田原と違って砂浜が広がっていて羨ましいです。海岸ではサーフィンやビーチバレーをする人達でにぎわっていました。

 

現場に到着すると早速売られているイワシの干物。この日は電車で来たので生ものを買うのは遠慮しておきました。

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この日はサバが大漁だったようで、その場でサバを開いて販売されていました。このライブ感が港って感じでいいですねぇ。 f:id:rise_more:20160521220418j:plain

 

漁港周辺で焼かれていたイカとフランクフルト。食べたい!けど、まずは全体を一周したいと思います。

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サザエも焼かれてますね。食べたい!けど、まずは我慢。。

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漁港周囲にはこういった自作アクセサリーや小物の販売店がとても多かったです。結構有名なお店もあったようで、中にはマッサージや手相占い等もありました。

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地元農家で採れた野菜の販売。この絵がいいですね。

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冷やしトマトが売っていたので、すかさず嫁が買っていました。トマト大好き。

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地元の酒屋さんでしょうか。ビール、日本酒、ワインと色々取り揃えてました。ちなみにうちは近所のコンビニでビールを先に調達しておきました。(クーラーボックス持参)

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地元で密かに有名なヤスダバーガーも!大ボリュームで美味しいんです。でもかなりの人数が並んでいるので止めました。食べたかったなぁ。。

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先日行った朝市で販売されていたパン屋さんはほぼ完売されていたようでお昼寝中。お疲れ様でした。

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参加している中には結構アジア系料理のお店も多くて、こちらはアルゼンチン料理。珍しいですね。普段食べる事のない料理に出会えるのも楽しい。

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こちらはペルシャ料理。どこのお店も珍しいので結構並んでいます。

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タイ風焼きそば湘南パッタイ。嫁がタイ料理大好きなので買っていました。

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こちらもタイ料理ですね。どこも行列ができていて大盛況。

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それにしても全体的に凄い人で、ライブ会場にもなっている広場にはテント持参ですごしている方が沢山いました。

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屋外でライブを見ながら食べたり飲んだり。これが毎月やってるって最高だなぁと思いました。近所の人が羨ましい。

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というわけで我々も乾杯。炎天下の中歩き回った後に飲むビールは最高に美味いですね。

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屋台で買ったカレー。のってる鶏肉も結構スパイシーで美味しかったです。

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先ほどの屋台で買ったタイ風やきそばのパッタイ。嫁大好物のパクチー山盛り。出来立てだったので、熱々で美味かったです。これもう一度食べたいなぁ。

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色々と飲み食いした後にアイス屋さんを発見。イグル氷菓。調べてみたら鎌倉で出店されているお店でした。

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変わった所から棒が出てますね。小豆を買ったんですが、甘すぎる事なく素朴な味わいでした。

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大磯の漁港って別に特別に何がある訳ではないんです。ただの漁港でちょっと広い原っぱがあって。でももの凄い集客されてて、望まれる物が集まればおのずと人が来るんだなぁと思いました。

 

たぶん続けていくうちに少しずつ出店数と来場数が増えていったと思うんですが、これをコンスタントに毎月やってるって素晴らしい。ちなみに夏は昼間ではなく、夜に開催するそうで、花火なんかも打ち上げられるみたいです。

 

毎月第三日曜日に開かれる大磯市。来月は6月19日に開催予定なので、次もぜひ行ってみようと思います。梅雨の時期なので雨にならないといいなぁ。(雨天中止のケースもあるみたいです)

 

大磯市の公式サイトはコチラです。

大磯全体を市(いち)にしよう! - 大磯市

 

 

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ヘルレイザーというホラー映画をご存じでしょうか?

 

大昔にやっていたホラーなんですが、その後も何度かリメイクされているようですね。実は僕はホラーが苦手で、ビジュアルだけ鮮明に覚えているんですが、内容は見ていないので知らないのです。。

 

4コマ目にも描きましたが、子供の頃に見たあのビジュアルがずっと記憶に焼き付いて離れません。なんであんな隠し包丁入れられたみたいになってるんだろう。痛そうだなぁ。。おまけにピンまで刺さって。(デザインは秀逸だと思います。)

 

下の写真は焼きアボガド。皮が熱で収縮したせいか、アボガドが一部断層の様に隆起しています。この質感と色が、なんとなくヘルレイザーっぽい気がしたんですね。

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肝心の味の方ですが、ホクホクして甘味が増して美味しいです!オリーブオイル垂らして塩ふってもいいですし、醤油やドレッシングもオススメです。

 

最近は程よくカラッとして、それでいて暖かいので気持ちがいいですね。梅雨前しか過ごすことのできない貴重な時期なので、縁側で食事をする事が増えました。

 

嫁の大好物のアヒポキ。マグロのぶつ切りをごま油等で和えています。パクチーも入ってますね。

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先日買った紫絹さやが入ったサラダ。最近いろんな色の着いたカラフルな野菜が増えましたね。

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この時期になると必ず作るアクアパッツァ。こういう丸ごと食材を使う大雑把な料理好きです。

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次は5/22の更新になると思います。

 

こちらリメイクされたヘルレイザーの公式サイトです。(映像が流れるので苦手な人は注意して下さい)

 

 

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  最近投稿が途切れ途切れになりすいません。。   先日より猿のかわりにスズメが来るようになりましたが、毎日米粒を食べているせいか、だんだん太ってきたような気がします。   スズメはかなり神経質な動物のようで(鳥全般がそうなんですが)、家の中で少しでも人影 ... 続きを読む

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最近投稿が途切れ途切れになりすいません。。

 

先日より猿のかわりにスズメが来るようになりましたが、毎日米粒を食べているせいか、だんだん太ってきたような気がします。

 


スズメはかなり神経質な動物のようで(鳥全般がそうなんですが)、家の中で少しでも人影が動くと飛び去ってしまいます。その辺が全く無警戒でふてぶてしい猿とおおいに違う部分で、こちらも大騒ぎして構える必要がありません。

 

むしろ辺りを警戒しながら一粒ずつついばむ様子はとても可愛いので、嫁にいたってはばれない様に気配を消して観察するようになりました。

 

しかし今日スズメにまぎれて鳩がフェンスにとまっていたので、これ以上増えない様に手を打たないといけない雰囲気です。それにしても野性動物は、餌がある所は分かるもんなんですねぇ。

 

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