最初イソヒヨドリにあげていた餌がスズメに横取りされるようになって数か月が経ちました。今ではすっかりスズメを飼っているような状態になっています。

正直スズメの見分けがつかないので、合計何匹のスズメがきているのか分からないのですが、朝からひっきりなしにムシャムシャ食べるので、すぐにお皿が空っぽになってしまいます。

最初の頃は我々の姿が見えるとすぐに飛び立っていましたが、だんだん慣れてきたのか警戒しなくなってきたばかりでなく、餌の催促までするようになってきました。

嫁にはそれが文句を言われているような気がするらしく、あまり催促される時は餌を追加しているようです。

お互い言葉が通じないとはいえ、少しずつ意思の疎通がとれるようになってきたような気がして、ちょっと面白くなってきました。

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こういう事はやる気のある時に一気にやってしまわないとズルズルしてしまって駄目ですね。

うちは収納が少ない家で、納戸が一つしかないんですが、ここに季節ものや引っ越しの際に使わなくなった様々な物がギッシリと詰め込まれています。

そのほとんどが忘れ去られて年間通して出し入れも無いため、正直全て捨ててしまっても不自由はないんですが、量が量だけに結構まとまった時間と労力が必要で、残念ながら一日では終わりませんでした。

納戸が僕の仕事部屋にあるために、段ボールや雑貨などが部屋に散乱したまま数日が過ぎ、今だ整理の目途がたっていません。これから捨てる物、売る物、収納する物に選別をするのですが、終わるのは梅雨があける頃かもなぁ。

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ビワについて色々と調べていくと、実、葉、種それぞれに薬効があり、消化器系から炎症、腰痛や五十肩、様々な鎮痛、はては水虫や切り傷、火傷にまで効果があるそうで、ほとんど薬なのです。

さらに一日の摂取量も多くならないように注意した方がよいそうで（お酒なので当然といえば当然なんですが）、気軽に飲んでよいものなのか、ちょっと気になりました。

何にせよ個人差があるでしょうし、民間療法の域を出ないので（ソースがイマイチはっきりしない）まずは自分で飲んで効果を試したいと思いました。

とりあえず今回初めて作るので、大量に作って失敗すると悲しいので、インスタントコーヒーの空き瓶なども利用しつつ、少量を作ってみる事にしました。

ホワイトリカーもこの位で足りるかなぁと。本当に美味しいようでしたら、ストレートで飲める焼酎を用意したいと思います。

種は一応熱湯消毒したものを乾かしました。

種を漬けこむ瓶には氷砂糖と入れて甘くしたいと思います。

左がビワの葉で、右が種で漬けた瓶です。2ヶ月もすれば飲めるようなんですが、はてさて完成が楽しみ。お茶が美味しかったので自信ありです。

ちなみに葉の方は3日くらいしか経っていないのに、もう茶色く色素が出始めました。

今年は梅にパクチー、ビワと色々と酒を漬けた瓶が増えてきて、だんだん理科室みたいになってきました。

すぐに飲めないのはじれったいですが、じっくり熟成を待つのもまた一興。今年は料理づいてることもあり、酒に合うツマミも色々作ってみたいと思います。

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嫁は米が好きなせいか、こういった和菓子が大好きです。

こちらのおかきは高山製菓というおかきの製造メーカーが直接ネットで販売をしていて、一般に流通していません。奈良に工場があるようですが、工場でも販売しているようです。

高山かきもち

下の写真の左の二つが期間限定商品（見ため一緒ですが味が違います）で、右の大きいオレンジの缶がおかきです。

カリッサクッとした食感に口に広がる香ばしい風味とほどよい塩味。嫁がイチオシするだけあって本当に美味しいです。

たっぷり入っているので、1年に一度注文するとしばらく楽しめます。湿気ないようにジップロックに分けた方がいいかもしれませんね。

米でできているだけあって、数個食べれば程よい満腹感を得られるんですが、しばらくするとまた食べたくなります。あっさりとシンプルな味わいなのに、やみつき感が凄い。。オススメです！

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３年程くらい前に買った折り畳み式の燻製器が随分ボロボロになったので、家に丁度良い大きさの空き缶もあったこともあり自作してみました。（と言っても大したことはしてないです）

以前お友達から貰ったお菓子の空き缶。結構大きめで、何かに使えるんじゃないかととっておいたのが珍しく役に立ちました。

まず底を缶切りで切ります。切った後の内側の周囲は鋭利で危ないので、トンカチで潰しておきます。

筒の中に網を置きたいので、ドリルで3ヶ所穴を開けて、ビスを固定します。

100円ショップで買ってきた網を置いてみました。奇跡的に大きさがピッタリ！素晴らしい偶然。

もう一つ網を置いて2層にしました。さらにS字フックを吊るすことで、一度に沢山燻製が可能。燻製器は中に網が置ければいいので、こんなものでいいでしょう。

次にジャーキーの下ごしらえ。今季いただいた鹿肉が残っているので、4cm～5cm程度に切り分けて使う事に。今回は実験なので、この程度にしておきたいと思います。

肉は一晩ジップロックの中に焼肉のタレを入れて漬けてあります。一応表面は水で洗いますが、一晩なので塩抜きはしていません。その後は2時間ほど扇風機で強制乾燥させました。

市販の燻製チップとフライパン。フライパンはほとんど空焚きに近いので、テフロンじゃない方がいいと思います。

中火程度でしばらくすると煙が上ってきますが、30分もすると墨になるので、煙が出なくなったらチップを交換しましょう。

実際にセットするとこんな感じ。温度が上がりすぎたらフタをずらして調整します。

100度～140度くらいでじっくりと水分をとばしているので、少しずつ肉がしぼんできていますね。

2～3時間燻製したあと一晩寝かせて完成！

燻製したても美味しいですが、一晩寝かせるとすっかり飴色が定着して煙の風味もマイルドに。ちなみに写真を撮る前に味見で半分ほど食べてしまいました。

ジャーキー美味いです！ちなみに燻製ではなくオーブンでも問題ないので、なるべく脂の少ない赤みの部分を選びましょう。

ジャーキーはいわゆる保存食にするのが目的なので、高温で焼肉の様に焼かずに、風乾や低中温でじっくりと時間をかけて作るのがポイントです。大量に作ってしまった場合は冷凍庫に入れておきましょう。（解凍は自然解凍がオススメ）

ジャーキーを裂いて食べながら、外で飲むビール最高ですね。今年の梅雨は夏に向けてジャーキーを量産したいと思います。

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